Krydderurter

Krydderurten Almindelig syre, den hedder også Rumex acetosa, denne er kendt for sine blade, som har en frisk og syrlig smag med toner af citron. Disse blade er velegnede i kulinariske sammenhænge, hvor de ofte bruges i salater, supper og andre retter for at tilføre en frisk syrlighed. Planten udvikler opadrettede grene, som bærer rødlige blomster. Disse blomster viser sig typisk fra maj til juni. Almindelig syre kan nå en højde på op til 80 cm. Den trives i både solrige og halvskygge, i almindelig havejord, hvilket gør den til en forholdsvis let plante at dyrke i de fleste haver.

Ananassalvie er en krydderurt der har en mild duft og smag af ananas. Den bruges ofte til fisk og fjerkræ og er også populær i salat, dessert og drink. Ananassalvie skal placeres i direkte sol, og plantes i veldrænet jord. I de rigtige vækstforhold kan den blive op til 80-90 cm i højden. I september og oktober får denne salvie røde blomster.

Bredbladet Persille eller Petroselinum hortense, er kend for sin kraftige smag og duft, som både kan bruges frisk, tørret og kan også fryses. Bredbladet persille bruges ofte til supper, salater, kødretter og meget mere. Fra juli til august får denne persille hvide duftende blomster. Plantes trives bedst på en solrig placering og skal plantes i almindelig havejord. I disse vækstforhold bliver persille typisk 20 cm i højden.

Salvia officinalis 'Berggarten' er en bredbladet variant af salvie, der kan høstes hele sommeren, dog bedst før blomstring. Salvie er meget anvendligt i køkkenet og bruges ofte i købretter og til fjerkræ. Denne salvie blomstrer fra juni til august til blålilla blomster. Berggarten trives bedst i solrige områder og skal plantes i almindeligt havejord for at sikre en god vækst. I de rigtige forhold bliver denne salvie op til 50 cm i højden.

Foeniculum vulgare var. dulce

Tåler meget sol.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, salat og pasta.

Bronzefennikel eller Foeniculum vulgare Rubrum (Purpureum) er en krydderurt der er kendt for sin lakrids agtige smag. Både blade, frø og stængler kan bruges i køkkenet. Friske blade bruges ofte i salater, og fiskeretter, mens frøene bruge til urtete eller bagværk. Planten har bronzefarvet blade, som med tiden skifter til grøn. Bronzefennikel blomstrer fra juli til august med gule blomster. For at sikre en god vækst, skal krydderurten placeres solrigt, og plantes i almindelig havejord. I disse forhold blive den omkring 150cm i højden.

Mentha piperita 'After Eight', også kendt som chokolademynte, er en krydderurt, der er kendt for sin smag, der minder om After Eight chokolade. Bladene fra denne plante anvendes ofte i gele, sauce, desserter og the. Mentha kan høstes hele sommeren og helst før blomstringen for at få den bedste smag. Planten blomstre fra juni til august med violette blomster som tiltrækker bier og andre insekter, og styrker derved dyrelivet i haven. For er sikre en god vækst skal denne mynte have en solrig plads i haven, og skal plantes i almindelig havejord. I de rigtige forhold bliver denne krydderurt 30 cm i højden.

Mentha x piperita

Tåler sol og halvskygge.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til te, suppe og fjerkræ.

Chokolade Mynte eller Mentha piperita cv. Chocolate Mint er en krydderurt der er kendt for sin mynte smag, der har en mild eftersmag af chokolade. Den bruges ofte i desserter, the og drinks. Mynten kan høstes hele sommeren, dog er smagen bedst inden planten blomstrer. Krydderurten blomstrer typisk i juli og august. Disse blomster tiltrækker ofte bier og andre insekter til haven. Denne mynte vokse bedst på en solrig plads, og skal plantes i almindelig havejord for at trives. Typisk bliver chokolade mynte 35 cm i højden.

Melissa officianalis

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, skaldyr, fjerkræ og desserter.

Melissa officinalis, også kendt som citronmelisse, er en krydderurt med en syrlig, citronagtig smag, som ofte bruges i salater, dressing, og saft. Man kan høster plantes blade over hele sommeren. Citronmelisse blomstrer typisk fra juni til august med hvide duftende blomster, som også er populære hos bier og andre insekter. Denne krydderurt skal have en solrig plads, og skal plantes i almindelig havejord for at trives. Citronmelisse kan vokse op til en højde på omkring 60 cm.

Mentha piperita cit. 'Zitronen Mint' også kendt som citronmynte er en krydderurt, der er kendt for sin citrusagtige duft og smag. Smagen af denne krydderurt kan sammenlignes med Earl Grey the, og bruges ofte til desserter, is og snaps. Citronmynte får lyslilla blomster fra juli til august, som tiltrækker bier og andre insekter til haven. Denne krydderurt skal have en solrig plads, og skal plantes i almindelig havejord for at trives. Citronmynte kan vokse op til en højde på omkring 60 cm.

Thymus citriodorus.

Tåler meget sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

God til supper, bouquet garni, fjerkræ, skaldyr, vildt og salat.

Citrontimian eller Thymus citriodorus, er en krydderurt der dufter og smager af citron og timian, men mildere. Citrontimian er især god til fisk, skaldyr og grønsager. Man kan høste af denne citrontimian hele sommeren, dog har den bedst smag før blomstring. Planten blomstrer fra juli til august med lilla blomster, som også har en mild duft. For at få en god vækst, skal planten sættes et solrigt sted, og skal plantes i almindelig havejord, hvor den typisk bliver 15 cm i højden.

Thymus citriodorus 'Archers Gold' er en citrontimian med gullige blade, der har en mild citron, timian smag og duft, som ofte bruges til fisk, skaldyr og grønsager. Den kan høstes hele sommeren, men har dog den bedste smag før blomstring. Krydderurten blomstre typisk juni og juli med lilla blomster. For at få en god vækst, skal planten sættes et solrigt sted, og skal plantes i almindelig havejord, hvor den typisk bliver 10 cm i højden.

Thymus citriodorus 'Silver Queen' er en citrontimian med hvidrandene blade, som har en mild duft og smag af citron og timian. Denne krydderurt er god til fisk, kylling, skalddyr og meget mere. For den bedste smag skal den høsten før blomstring, men kan høsten gennem hele sommeren. Planten blomstrer typisk fra juni til juli med lillarosa blomster, som også har en mild duft. For at få en god vækst, skal planten sættes et solrigt sted, og skal plantes i almindelig havejord, hvor den typisk bliver 20 cm i højden.

Citronverbena 10 cm potte.

Aloysia triphylla

Tåler meget sol.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, fjerkræ, salat og desserter.

Dufter af cola og kan anvendes til kryddersnaps.

Flerårig plante, som dyrkes godt i vindueskarm eller drivhus, tåler også dansk sommer vejr.

Dyrkes planten i haven, og plantes et beskyttet sted, colaplanten nå en højde op til 100 cm

Artemisia abrotanum (Ambra)

Dild 10 cm potte.

Anethum graveolens

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, skal vandes regelmæssigt.

God til syltning, fisk, skaldyr og som grønt drys.

Allium cepa var. viviparum, kendt som etageløg, er en løgplante der har en smag der minder om skalotteløg, dog lidt stærkere. De små løg dannes i klaser i toppen af de største af de hule stængler, og nogle gange i flere etager. Planten blomstrer fra juli til september med runde, lilla blomsterstande. Blomsterne er duftende, og bruges også ofte til buketter. Etageløg gror bedst på en solrig plads og skal plantes i almindelig havejord, hvor de typisk bliver 60 cm i højden.

Foeniculum vulgare

Tåler meget sol.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, salat og pasta.

Fennikel, eller Foeniculum vulgare, er en plante hvor både blade, stængler og frø kan bruges i madlavning. Bladene bruges ofte til salat og fisk, hvor frøende bruges til urtete og bagværk. Planten blomstrer i juli og august med gule, små blomsterstande. For at sikre en god vækst og høst, skal fennikel have en solrig plads, hvor den typisk bliver 150 cm i højden.

Artemisia dracunculus, eller Frank estragon er en krydderurt og er især kendt for at blive brugt i bearnaisesauce, men bruges også ofte i salat og dressinger. Estragon kan høstes fra juli til september og kan både bruges i både frisk og tørret form. Planten blomstrer fra juli til august med gule blomster. For at sikre en god vækst og høst, skal denne krydderurt have en solrig plads og skal plantes i almindelig havejord, hvor den typisk bliver 60 cm i højden.

Rumex scutatus Silver Leaf og kendt som Fransk syre er en bladgrøntsag med en citronagtig og syrlig smag. Den bruges ofte i salat, supper og fiskeretter. Fransk syre er nem at dyrke og kan høstes i forår, sommer og efterår, dog giver plantes mest i foråret. Planten får hvide blomster som modnes til røde frøkolber. Silver Leaf bliver typisk 30-45 cm i højden.

Mentha spicata, ofte kaldet grønmynte er en krydderurt der ofte bruges til te, desserter og salater. Mynten kan høsten gennem hele sommeren, man får dog bedst smag ud af bladene inden blomstring. Planten blomstrer typisk fra juli til september med lyslilla, duftende blomster, som tiltrækker bier og andre insekter til haven. Denne mynte skal have en solrig plads, og skal plantes i almindelig havejord, hvor den typisk bliver 60 cm i højden.

Hyssopus officinalis, kendt som Ægte Isop, er en krydderurt der passer godt til gryderetter, æg og kartoffelretter. Planten blomstrer i juli og august med mørkeblå blomster, som tiltrækker bier og sommerfugle der lever af nektaren fra blomsterne. Isop trives bedst på en solrig plads, og skal plantes i almindelig havejord, hvor planten typisk bliver 50 cm i højden.

Mynte, Japansk bladmynte 10 cm potte.

Perilla frutescens

Tåler fuld sol og halvskygge.

Plantes i drænet, gødet jord, vandes regelmæssigt.

God til salat og sushi.

Mynte, Jordbærmynte 10 cm potte.

Mentha sperita

Plantes i halvskygge.

Udplantes i næringsrig og fugtig jord, skal vandes regelmæssigt.

God til drinks, gelé, dessert og te.

Kan kandiseres.

Mentha arv. Strawberry Mint eller Jordbærmynte er en krydderurt, der er kendt for sin smag af mynte med en mild eftersmag af jordbær, og er god i desserter, te og saft. Jordbærmynte kan høstes hele sommeren, dog med bedst smag inden blomstring. Planten blomstrer fra juni til august med lilla blomster, som tiltrækker bier og andre insekter til haven. For at få en god vækst og høst, skal denne mynte plantes i almindelig havejord og have en sol til halvskygge plads, hvor den typisk vil blive 50cm i højden.

Helianthus tuberosus er en jordskok som har en sødlig smag og bruges ofte i supper, salat, og til stegning eller bagning. Jordskok modnes i løbet af sensommeren og kan høstes fra august til september. Planten får gule blomster i august og blomstrer frem til september. Jordskokker skal placeres i sol til halvskygge og plantes i almindelig havejord, hvor planten bliver op til 250 cm høj.

Karryplante eller Helichrysum italicum, er en krydderurt med karrylignende duft, som ofte bruges til supper, syltning og te, og skal anvendes på samme måde laurbær blade. Karryplanten blomstrer fra juli til september med små, duftende og cremegule blomster. Denne krydderurt gror bedst på en plads med fuld sol, hvor den typisk bliver 50 cm i højden.

Kina / Hvidløg purløg

Allium tuberosum

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, kartofler, dressing og som grønt drys.

Kommen, er en duftende krydderurt, hvor frøende fra planten ofte bliver brugt til ost, snaps eller bagværk. Bladene på planten er også spiselige og kan bruges til salater, supper og fiskeretter. Planten blomstrer i juni med små hvide blomsterskærme. Kommen trives bedst på en solrig plads, hvor den typisk bliver 70 cm i højden.

Koriander 10 cm potte.

Coriandrum sativum

Tåler meget sol.

Kan udplantes i alle slags jord, vandes regelmæssigt.

Frø gode i brød og kager, blade i supper, saucer og som grønt drys.

Krusemynte eller Mentha spicata 'Crispa', er en variant af mynte med krusede blade. Denne mynte bruges ofte til te, lammesteg, salater og meget mere. Krydderurten kan høsten gennem hele sommeren, dog er smagen bedst inden blomstring. Planten blomstrer fra juli til september med lyslilla, duftende blomster, som tiltrækker bier og andre insekter til haven. For at sikre en god vækst skal krusemynte plantes i almindelig havejord og have en plads med fuld sol, hvor den typisk vil blive 40 cm høj.

Persille, Kruspersille 10 cm potte

Petroselinum petros

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, grøntsager, sovs, dressing og som grønt drys.

Petroselinum crispum 'Smagrad', også kendt som kruspersille, er en populær krydderurt der både kan bruges frisk, tørret og kan også fryses. Kruspersille bruges ofte i supper, saucer, sammenkogte retter og meget mere. Planten kan høstes, så længe der er grønt på toppen. Kruspersille blomstrer typisk fra juli til august, med hvide duftende blomster. For at sikre en god vækst skal kruspersille plantes i almindelig havejord, og have en solrig plads i haven, hvor den typisk vil blive 20 cm i højden.

Salvia officinalis, kendt som kryddersalvie er en krydderurt med gråblå blade, der er kendt for deres stærke duft og smag. Kryddersalvie bruges ofte til supper, saucer, kylling og meget mere. Planten blomstrer typisk fra juni til august med blålilla duftende blomster. Kryddersalvie skal plantes i almindelig havejord, og skal have en solrig plads, hvor den typisk vil blive 50 cm i højden.

God til snaps, stængler kan kandiseres og spises som slik, der kan også laves kvanmarmelade.

Blomstrer juni-juli med duftende grønne blomster

Velegnet til afskæring

Bliver op til 2 meter høj

Plantes solrigt

Lakridsrod er en plante kendt for sine spiselige rødder, som har en lakridsagtig smag, og ofte bruges i te og slik.
Planten blomstrer i juli og august med lyse blåviolette blomster.
Lakridsrod skal have en solrig plads i haven.
Plantes i porøst almindelig havejord, hvor den typisk vil blive 80 cm høj.