Artiskok - Cynara scolymus

• Blomsterfarve: Blålilla
• Blomstringsperiode: Juli-august
• Høstningsperiode: Juli-august
• Bladfarve: Grågrøn
• Højde: Op til 100 cm
• Solforhold: Fuld sol
• Jordforhold: Almindelig, veldrænet havejord
• Afstand mellem planter: 2 planter pr. m²
• Botanisk navn: Cynara scolymus

Frugt & grønt

Artiskok bærer spiselige blomsterknopper, der høstes mens de stadig er tæt lukkede. Knopperne har en mild, nøddeagtig smag med en svag sødme og let bitterhed. De ydre skæl og den bløde bund (hjertet) udgør de spiselige dele. Efter høst koges knopperne ofte i vand med citron. Artiskokker høstes i juli-august, når knopperne er fast lukkede og har nået en god størrelse.

Blomster og blade

Artiskok udvikler blålilla blomster i juli-august. Hvis knopperne ikke høstes, åbner de sig til store, spektakulære blomster med en flot blålilla farve. Blomsterknopperne sidder på kraftige stængler.

Bladene er store, dybdelte og har en grågrøn farve. De kan blive op til 50 cm lange med takkede kanter og har ofte en sølvagtig, næsten metallisk glans, især på undersiden. Denne bladstruktur giver planten et markant udtryk i haven.

Anvendelse i haven

Artiskok fungerer både som køkkenplante og prydplante i haven. Den egner sig til køkkenhaver, hvor man ønsker at dyrke grøntsager med æstetisk værdi. Planten kan også indgå i staudebedet som et spændende indslag med sin markante vækstform og de store grågrønne blade. Artiskok er velegnet til afskæring, hvor både blomster og blade kan bruges i buketter.

Vækstforhold

Artiskok trives i fuld sol med mindst 6 timers direkte sollys dagligt. Den foretrækker almindelig, veldrænet havejord med en pH-værdi mellem 6 og 7. Planten tåler ikke vandmættet jord, da dette kan føre til rodråd. Den har moderat vandingsbehov og kræver jævn fugtighed, særligt i tørre perioder. Artiskok er ikke fuldt vinterhårdfør i de koldeste egne og kan have brug for beskyttelse i hårde vintre.

Plantevejledning

Plant artiskok om foråret, når risikoen for frost er minimal. Grav et hul, der er dobbelt så stort som rodklumpen. Placer planten i hullet og fyld op med jord. Vand grundigt efter plantning. Hold en afstand på ca. 70-80 cm mellem planterne, svarende til 2 planter pr. kvadratmeter. Dette giver planterne tilstrækkelig plads til at udvikle sig fuldt ud.

Pasning

Vand artiskok regelmæssigt, især i tørre perioder. Tilfør organisk gødning i begyndelsen af vækstsæsonen for at fremme vækst og blomstring. Dette forsyner planten med næringsstoffer over en længere periode. Efter høst eller blomstring kan stænglerne skæres ned til jordoverfladen. I kolde områder bør planten beskyttes om vinteren med et lag halm eller fiberdug over rodhalsen. Fjern visne blade tidligt på foråret for at give plads til ny vækst. Artiskok kan danne sideskud, som kan fjernes for at styrke hovedplanten eller bruges til formering.