Krydderurter

Foeniculum vulgare var. dulce

Tåler meget sol.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, salat og pasta.

Salvia 'almindelig/grøn'

Tåler direkte sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, pasta, gryderetter og lam.

Dufter af cola og kan anvendes til kryddersnaps.

Flerårig plante, som dyrkes godt i vindueskarm eller drivhus, tåler også dansk sommer vejr.

Dyrkes planten i haven, og plantes et beskyttet sted, colaplanten nå en højde op til 100 cm

Artemisia abrotanum (Ambra)

Brassica juncea.

Tåler sol og halvskygge.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

Trives i drivhus og friland.

Smager af peberrod.

Anvendes i salat, på pizza, god til fisk, skaldyr og sushi.

Polygonum odoratum

Tåler skygge/halvskygge.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt, kræver meget vand.

Tåler ikke frost.

Anvendes i retter i stedet for koriander, især vietnamesisk mad.

God i sammenkogte retter og suppe.

Allium fistulosum

Løgplante.

Tåler fuld sol.

Udplantes i næringsrig jord, vandes regelmæssigt.

Forårsløg kan spises rå og tilberedt.

God i sammenkogte retter, tærter, supper, salater og wokretter.

Thymus pulegioides.

Tåler meget sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, gryderetter, vildt og marinade.

Thymus vulgaris.

Tåler meget sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

God til supper, marinader, fjerkræ, skaldyr, vildt og salat.

Thymus citriodorus.

Tåler meget sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

God til supper, bouquet garni, fjerkræ, skaldyr, vildt og salat.

Brassica rapa spp. Nipposinica

Tåler sol/halvskygge.

Udplantes i fugtig jord.

Vandes regelmæssigt.

Kan anvendes fra babyblade og som store blade.

Gode i salater og wokretter.

Kina / Hvidløg purløg

Allium tuberosum

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, kartofler, dressing og som grønt drys.

Mentha Smithiana

Plantes i halvskygge.

Udplantes i næringsrig og fugtig jord, skal vandes regelmæssigt.

God til drinks, gelé, dessert og te.

Kan kandiseres.

Mentha spicata

Tåler sol og halvskygge.

Udplantes i næringsrig og fugtig jord, skal vandes regelmæssigt.

Anvendes til den klassiske drink mojito.

God til gelé, dessert og te.

Artemisia dracunculus

Tåler meget sol og delvis skygge.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, fjerkræ, vildt og sauce.

Foeniculum vulgare

Tåler meget sol.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, salat og pasta.

Melissa officianalis

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, skaldyr, fjerkræ og desserter.

Lewisticum officinale

Tåler fuld sol og delvis skygge.

Udplantes i en velgødet og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til salater, supper, stuvninger, kartofler, marinader og vildt.

Mentha x piperita

Tåler sol og halvskygge.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til te, suppe og fjerkræ.

Allium fistulosum

Tåler fuld sol.

Plantes i fugtig jord.

Vandes regelmæssigt.

Anvendes til salater, suppe og pasta.

Oreganum vulgare

Tåler meget sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, tomat, saucer og salat.

Persille, Kruspersille 10 cm potte

Petroselinum petros

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, grøntsager, sovs, dressing og som grønt drys.

Salvie, Solbærsalvie 10 cm potte.

Salvia microphylla Krydderurt.

Tåler direkte sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

Giver en solbærsmag, god til te.

Rødbladet syre 10 cm potte.

Rumex sanguineus

Tåler sol og halvskygge.

Plantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til salat, fisk og sauce.

Persilleselleri 10 cm potte.

Apium graveolens

Tåler sol og halvskygge.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, grøntsager, sovs og som grønt drys.

Smager af selleri.

Oregano Hot & Spicy 10 cm potte.

Oreganum vulgare hot&spicy

Tåler meget sol.

Udplantes i drænet jord, vandes regelmæssigt.

Hot & spicy er stærkere end almindelig oregano.

God til fisk, tomat, saucer og salat.

Tagetes, Lakridstagetes 10 cm potte.

Tagetes Lucida

Tåler sol og halvskygge.

Udplantes i næringsrig og fugtig jord, skal vandes regelmæssigt.

God til te, suppe, dessert og salat.

Koriander 10 cm potte.

Coriandrum sativum

Tåler meget sol.

Kan udplantes i alle slags jord, vandes regelmæssigt.

Frø gode i brød og kager, blade i supper, saucer og som grønt drys.

Mynte, Jordbærmynte 10 cm potte.

Mentha sperita

Plantes i halvskygge.

Udplantes i næringsrig og fugtig jord, skal vandes regelmæssigt.

God til drinks, gelé, dessert og te.

Kan kandiseres.

Dild 10 cm potte.

Anethum graveolens

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, skal vandes regelmæssigt.

God til syltning, fisk, skaldyr og som grønt drys.

Citronverbena 10 cm potte.

Aloysia triphylla

Tåler meget sol.

Udplantes i fugtig jord, vandes regelmæssigt.

God til fisk, fjerkræ, salat og desserter.

Citrongræs 10 cm potte.

Cymbopogon citratus

Tåler meget sol.

Udplantes i varm og fugtig jord, vandes regelmæssigt.

Trives bedst i drivhus og udestue.

God til thairetter, supper, salat og te.

Bladselleri 10 cm potte.

Apium graveolens

Tåler direkte sol.

Udplantes i veldrænet jord, vandes rigeligt.

God til salat, kylling, suppe og snack.

Ananassalvie er en krydderurt der har en mild duft og smag af ananas. Den bruges ofte til fisk og fjerkræ og er også populær i salat, dessert og drink. Ananassalvie skal placeres i direkte sol, og plantes i veldrænet jord. I de rigtige vækstforhold kan den blive op til 80-90 cm i højden. I september og oktober får denne salvie røde blomster.

Purløg eller Allium schoenoprasum er en populær krydderurt i mange køkkener, og bruges ofte til æggeretter, kryddersmør eller som erstatning for løg. Planten blomstrer typisk fra juli til september med lilla blomster, som kan syltes og bruges i salat, dressinger og meget mere. Blomsterne har også en duft, som tiltrækker bier og andre bestøvere. Purløg kan plantes udendørs om sommeren og indendørs i vindueskarmen om vinteren. For at trives skal purløg plantes i almindelig havejord og have en solrig plads, hvor planten typisk vil blive 30 høj.

Persille eller Petroselinum crispum er en populær krydderurt der både kan bruges frisk, tørret og kan også fryses ned. Persille bruges ofte til supper, saucer, dressinger, eller som det 'grønne drys' til enhver ret. Planten blomstrer typisk i juli og august med hvide duftende blomster. Denne persilleplante bliver typisk 40 cm i højden.

Rumex scutatus Silver Leaf og kendt som Fransk syre er en bladgrøntsag med en citronagtig og syrlig smag. Den bruges ofte i salat, supper og fiskeretter. Fransk syre er nem at dyrke og kan høstes i forår, sommer og efterår, dog giver plantes mest i foråret. Planten får hvide blomster som modnes til røde frøkolber. Silver Leaf bliver typisk 30-45 cm i højden.

Krydderurten Almindelig syre, den hedder også Rumex acetosa, denne er kendt for sine blade, som har en frisk og syrlig smag med toner af citron. Disse blade er velegnede i kulinariske sammenhænge, hvor de ofte bruges i salater, supper og andre retter for at tilføre en frisk syrlighed. Planten udvikler opadrettede grene, som bærer rødlige blomster. Disse blomster viser sig typisk fra maj til juni. Almindelig syre kan nå en højde på op til 80 cm. Den trives i både solrige og halvskygge, i almindelig havejord, hvilket gør den til en forholdsvis let plante at dyrke i de fleste haver.

Allium senescens, kendt som Tysk hvidløg eller Kantet løg, er en flerårig staude der når en højde på op til 30 cm. Både løget og bladene er spiselige på denne Allium, og har en kraftig purløgssmag. Fra juli til september får planten lilla blomster. Allium senescens trives bedst i veldrænet jord under fuld sol til delvis skygge.

Karryplante eller Helichrysum italicum, er en krydderurt med karrylignende duft, som ofte bruges til supper, syltning og te, og skal anvendes på samme måde laurbær blade. Karryplanten blomstrer fra juli til september med små, duftende og cremegule blomster. Denne krydderurt gror bedst på en plads med fuld sol, hvor den typisk bliver 50 cm i højden.