Krydderurter

Almindelig syre er en flerårig plante, der bliver op til 80 cm høj. Den har grønne, pilformede blade med en blank overflade og en frisk, syrlig smag. I maj-juni udvikler planten rødlige blomster i løse stande på oprette stængler. Bladene kan høstes fra tidligt forår til sent efterår, hvor de unge blade har den mildeste smag. Planten trives i sol til halvskygge og vokser godt i almindelig havejord med jævn fugtighed.  Almindelig syre kræver minimal pleje, men bør vandes i tørre perioder. Fjernelse af blomsterstængler fremmer dannelsen af nye blade.

Ananassalvie kendetegnes ved sine skarlagenrøde, rørformede blomster, der viser sig i juli-august. Bladene er lysegrønne til grågrønne og udskiller en kraftig ananasduft ved berøring. Planten når en højde på op til 90 cm og trives bedst på en solrig placering med mindst 6 timers direkte sollys dagligt. Den foretrækker veldrænet jord med en pH-værdi mellem 6 og 7. Ananassalvie er ikke fuldt hårdfør under danske forhold og overvintres derfor frostfrit eller dyrkes som enårig.

Bladselleri er en grøntsag med mørkegrønne blade og spiselige stilke, der når en højde på 60-70 cm. Planten trives i fuld sol til halvskygge. Den kræver dybmuldet, porøs jord med højt næringsindhold og jævn fugtighed. Bladselleri har en lang vækstsæson og forspires indendørs i marts, mens udplantning sker fra midten af maj, når nattefrosten er ovre. For at opnå lysere stilke kan planterne hyppes eller tildækkes. Høstsæsonen strækker sig fra juli til november. Bladselleri blomstrer sjældent under dyrkning, da det kan forringe stilkenes kvalitet.

Bredbladet Persille er en toårig krydderurt med mørkegrønne, aromatiske blade og en højde på 20-40 cm. I juli-august udvikler den små, hvide blomster samlet i flade skærme. Planten trives i sol eller halvskygge i veldrænet, næringsrig jord. Første år danner persille kun blade, mens den blomstrer og sætter frø i andet vækstår, hvorefter moderplanten ofte dør. For kontinuerlig høst anbefales det at plante ny persille hvert år. Bladene kan høstes løbende gennem sæsonen for at fremme ny vækst. Bredbladet Persille tiltrækker bier og andre insekter og er velegnet til afskæring.

Bredbladet Persille danner mørkegrønne, flade blade og kan nå en højde på op til 40 cm. Planten udvikler hvide, enkle blomster i juli-august. Den har en middel duft og trives både i sol og halvskygge. Bredbladet Persille vokser bedst i veldrænet muldjord, der er moderat til næringsrig og fugtig. Som toårig plante blomstrer den normalt i andet vækstår. Ved direkte såning på voksestedet fra april til juni kan der opnås god vækst. Bladene kan bruges friske, tørrede eller frosne til madlavning i supper, salater og kødretter.

Bredbladet Salvie 'Berggarten' er en krydderurt med grågrønne blade og en kraftig duft. Planten når en højde på op til 50 cm og får blålilla blomster fra juni til august. Denne salvie trives i solrige områder med almindelig, veldrænet havejord. Den er både bi- og insektvenlig og kan anvendes som afskæringsblomst. Planten tåler tørkeperioder efter etablering. Let beskæring efter blomstring hjælper med at holde planten kompakt. Salvien plantes bedst i foråret, når frostrisikoen er ovre, og vandes grundigt efter plantning.

Bredbladet Timian er en lav, krybende krydderurt, der vokser 5-25 cm i højden. Planten har grønne blade og blomstrer med lyserøde enkeltblomster fra juni til august. Bladene afgiver en stærk duft. Denne timian trives i fuld sol og foretrækker veldrænet, tør og kalkholdig jord. Den tåler perioder med tørke, når den først er etableret. Let beskæring efter blomstring hjælper med at holde planten kompakt. Bredbladet Timian tiltrækker bier og andre insekter. Bladene kan anvendes som krydderi i madlavning og høstes gennem hele vækstsæsonen.

Broget Salvie Tricolor er en krydderurt med trefarvede blade i grøn, hvid og lyserød. Den bliver op til 50 cm høj og blomstrer med blålilla enkeltblomster fra juni til august. Planten har en behagelig duft og tiltrækker bier og andre insekter. Den trives i solrige områder med almindelig, veldrænet havejord. Broget Salvie tåler tørkeperioder, når den først er etableret. Blomsterne kan bruges til afskæring. Efter blomstring kan planten beskæres let for at holde en kompakt vækstform.

Bronzefennikel har en højde på op til 150 cm og kendetegnes ved sine bronzefarvede nye skud, der senere bliver grønne. Planten udvikler gule, enkle blomster i juli-august og har en behagelig duft. Den trives i solrige områder med almindelig havejord. Bronzefennikel fungerer både som krydderurt og kan bruges til afskæring. Blomsterne tiltrækker bier og andre insekter. Planten behøver jævnlig vanding, særligt i tørre perioder, og har gavn af moderat gødning. Som flerårig plante kan den i områder med hårde vintre have fordel af vinterbeskyttelse.

Bronzefennikel er en høj krydderurt med anisduftende blade og frø. Planten får bronzefarvede blade, der senere bliver grønne, og kan nå en højde på op til 180 cm. I juli-august udvikler den gule, enkle blomster. Bronzefennikel trives i fuld sol på et læfyldt sted i almindelig, veldrænet havejord. Den er både bi- og insektvenlig og tiltrækker svirrefluer, der hjælper med at reducere bladlus. Planten kan bruges som afskæring og er flerårig. Efter etablering har den et moderat vandbehov og klarer sig med minimal vanding bortset fra i længere tørkeperioder. For at fremme bladproduktionen kan blomsterstænglerne fjernes.

Chokolademynte er en staude med mørkegrønne blade med et bronzefarvet skær. Planten får lysviolette, enkle blomster fra juli til september. Den har en stærk duft med noter af chokolade og mynte. Chokolademynte når en højde på 40-60 cm og trives i fuld sol til halvskygge. Den foretrækker fugtig, næringsrig og veldrænet jord. Planten tiltrækker bier og andre insekter. Den spreder sig let via udløbere og kan med fordel dyrkes i krukker eller med rodbarriere. Chokolademynte kan høstes løbende gennem sæsonen og skyder igen om foråret. Visne stængler klippes ned tidligt på sæsonen.

Chokolademynte er en krydderurt med mørkegrønne, ovale blade og en duft, der kombinerer chokolade og mynte. Planten producerer lyserøde til lysviolette enkle blomster fra juli til september og bliver op til 50 cm høj. Den tiltrækker bier og andre insekter til haven. Chokolademynte trives i fuld sol til let skygge og foretrækker fugtig, næringsrig og veldrænet jord. Planten kræver jævnlig vanding, særligt i tørre perioder. Bladene kan høstes løbende gennem vækstsæsonen og anvendes bedst friske for at bevare den fulde aroma.

Citrongræs er en krydderurt med grågrønne, lange og smalle blade. Planten når en højde på 60-80 cm og blomstrer sjældent under danske forhold. Citrongræs trives i fuld sol og veldrænet, næringsrig jord. Jorden bør holdes let fugtig, men ikke våd. Citrongræs er ikke vinterhårdfør og skal flyttes indendørs før temperaturen falder til under 10°C. Om vinteren placeres planten lyst med reduceret vanding. Udplantning kan ske når temperaturen er stabilt over 10°C.

Citronmelisse er en krydderurt med lysegrønne, ægformede blade og en let behåret overflade. Bladene har en frisk citronduft. Planten bliver 30-80 cm høj og får små, hvide blomster i juli-august. Den tiltrækker bier og andre insekter. Citronmelisse trives i sol til halvskygge og i fugtig, næringsrig og veldrænet jord. Regelmæssig nedklipning holder bladene bløde og aromatiske. Bladene kan høstes løbende og bruges friske i te, desserter, marinader eller som pynt.

Citronmelisse er en krydderurt med lysegrønne, ægformede blade der afgiver en frisk citronduft. Planten bliver 30-80 cm høj og producerer små, hvide blomster i juli-august. Den tiltrækker bier og andre insekter. Citronmelisse trives i sol til halvskygge og vokser i fugtig, næringsrig og veldrænet jord. Ved at klippe dele af planten ned fremmes ny, frisk vækst, hvilket modvirker at bladene bliver store og seje. Citronmelisse er vinterhårdfør og kan overvintre på friland. Visne stængler fjernes om foråret for at stimulere ny vækst.

Citronmynte er en flerårig urt med mørkegrønne blade og en stærk citrusagtig duft. Den udvikler lyslilla, enkle blomster i juli-august. Planten kan nå en højde på op til 60 cm og trives i solrige områder med almindelig havejord. Citronmynte tiltrækker bier og andre insekter. Den fungerer godt som krydderurt i madlavning. For at kontrollere dens vækst kan den med fordel dyrkes i beholdere eller med rodbarrierer, da den har tendens til at brede sig. Jævnlig beskæring hjælper med at bevare aromaen. Planten kræver fugtig jord og kan derfor have behov for vanding i tørre perioder.

Citrontimian er en lav, krybende urt, der bliver 10-15 cm høj. Planten har lysegrønne blade med en mild citron- og timianduft. Fra juni til august bærer den lyslilla, enkle blomster, som tiltrækker bier og andre insekter. Citrontimian vokser bedst i fuld sol og trives i veldrænet, mager havejord. Vand i tørre perioder, men undgå overvanding. Beskæring efter blomstring hjælper med at holde planten tæt og kompakt. Citrontimian er flerårig og kan bruges som krydderurt i madlavning. Den kan tilføres let gødning i vækstsæsonen for at understøtte væksten.

Citrontimian er en lav, krybende urt, der når en højde på 10-15 cm. Planten har lysegrønne blade med en karakteristisk duft af citron og timian. I juli-august blomstrer den med lyslilla, enkle blomster, som tiltrækker bier og andre insekter. Citrontimian trives i fuld sol og i veldrænet, almindelig havejord. Den er tørketålende og kræver kun moderat vanding. Efter blomstring kan planten beskæres for at bevare en kompakt vækstform og undgå forveddede stængler. Citrontimian er flerårig og klarer vinteren i haver. Den kan anvendes som krydderurt i madlavning.

Citrontimian Arshers Gold har gullige blade og blomstrer med lilla, enkelte blomster i juni-juli. Denne krydderurt når en højde på op til 10 cm og har en mild duft af citron og timian. Den trives i solrige forhold og almindelig, veldrænet havejord. Bladene kan høstes hele sommeren, men smager bedst før blomstring. De anvendes i madlavning til fisk, skaldyr og grøntsager. Planten er tørketolerant når den er etableret og tiltrækker bier og insekter. Den kræver minimal vedligeholdelse og beskæring efter blomstring giver en mere kompakt vækst.

Citrontimian Silver Queen har hvidrandede blade og blomstrer med lillarosa blomster i juni-juli. Planten når en højde på op til 20 cm og har en mild duft af citron og timian. Den vokser bedst i solrige områder med almindelig, veldrænet havejord. Citrontimian fungerer som bunddække ved plantning af 7-9 planter pr. m². Den er tørketolerant, når den er etableret, og kræver minimal vedligeholdelse. Bladene kan høstes gennem hele sommeren, men har den bedste smag før blomstring. De friske blade anvendes til madlavning med fisk, kylling og skaldyr. Efter blomstring kan planten beskæres for at bevare en kompakt form.

Cypresurt er en stedsegrøn plante med grågrønne blade og en højde på 30-50 cm. Planten udvikler gule enkeltblomster fra juli til september, som tiltrækker bier og andre insekter. Bladene har en stærk duft og kan anvendes som krydderurt. Cypresurt fungerer som bunddækkeplante og egner sig til afskæring. Den trives i fuld sol og veldrænet, gerne sandet eller gruset jord. Planten foretrækker tørre forhold og kræver minimal vedligeholdelse. Visne blomsterstængler kan fjernes efter blomstring, og beskæring om foråret hjælper med at bevare en kompakt form. Ved plantning anvendes 3-4 planter pr. m², og ved dyrkning i krukker skal god dræning sikres.

Dild er en etårig krydderurt med grønne, trådformede blade og gullig-grønne blomsterskærme, der udvikles i sommermånederne. Planten når en højde på op til 1 meter og har en aromatisk, pikant krydret duft. Både blade og frø anvendes i madlavning, særligt til fisk, agurker og i supper. Dilden vokser i fuld sol og trives i fugtig, veldrænet og næringsrig jord. Bladene høstes løbende inden blomstring for optimal smag. Dilden egner sig også til afskæring.

Etageløg er en flerårig løgplante, der når en højde på op til 60 cm. Planten danner runde, lilla blomster fra juli til september, som udsender en karakteristisk løgduft. Bladene er grønne og har en frisk løgsmag. Etageløg trives i fuld sol og i almindelig havejord. De små yngleløg, der dannes i blomsterstanden, kan høstes og bruges i madlavning eller plantes for at få nye planter. Etageløg er tørketålende når først etableret, men kræver jævn vanding i etableringsfasen. Etageløg kan klippes tilbage efter blomstring for at fremme ny vækst.

Fennikel har små, gule blomster samlet i skærme, som viser sig i sommermånederne. Planten når en højde på op til 1,5 meter og har lysegrønne, fjerlignende blade. Den kræver fuld sol og trives i løs, humusrig og veldrænet jord. Fennikel tiltrækker bier og andre insekter. Jorden bør holdes jævnt fugtig. Både knolde, blade og frø kan anvendes i madlavning. Knoldene høstes fra juli til oktober, mens bladene kan plukkes løbende gennem sæsonen.

Fransk Estragon har friskgrønne, smalle blade og vokser op til 60 cm i højden. I sommermånederne kan planten danne små, grøngule blomster, som dog sjældent er synlige under dyrkning. Denne krydderurt trives bedst i fuld sol til halvskygge og foretrækker veldrænet, næringsrig jord. Fransk Estragon tåler ikke stærk frost og bør vinterdækkes eller dyrkes i krukker, som kan flyttes indendørs i kolde perioder. Bladene kan høstes løbende fra forår til efterår og anvendes både friske og tørrede i madlavning til saucer og salater.

Grape Mynte er en aromatisk krydderurt med friske, citrusduftende blade. Planten danner en tæt, busket vækst med lysegrønne blade og får små lilla blomster i sensommeren. Bladene har en distinkt duft og smag af grapefrugt med myntenoter. Grape Mynte trives i fugtig, næringsrig jord og vokser bedst i sol til halvskygge. Planten når en højde på 30-60 cm og breder sig via underjordiske udløbere. Bladene kan anvendes til te, desserter, salater og drikkevarer. Grape Mynte tiltrækker bestøvende insekter når den blomstrer og kan dyrkes i krukker eller direkte i haven.

Grøn Mynte har lyslilla, duftende blomster samlet i aks, der viser sig fra juli til september. Bladene er grønne, let krusede og aromatisk duftende. Planten når en højde på 30-90 cm og tiltrækker bier og insekter. Den trives i sol til halvskygge og vokser i almindelig, næringsrig havejord. Grøn Mynte breder sig kraftigt via underjordiske udløbere, så afgrænsning af voksestedet eller plantning i beholder anbefales. Jorden bør holdes jævnt fugtig. Bladene kan høstes løbende gennem sommeren, hvor smagen er mest intens inden blomstring.

Guldmerian er en lav krydderurt, der når en højde på op til 20 cm. Planten har gulgrønne, ovale blade og producerer sartrosa blomster i juli-august. Den trives i fuld sol og vokser i almindelig, veldrænet havejord. Guldmerian tiltrækker bier og andre bestøvende insekter. Vand regelmæssigt i tørre perioder, men undgå at jorden bliver vandmættet. Efter blomstring kan planten klippes tilbage for at fremme ny vækst og bevare en kompakt form. Bladene kan høstes løbende gennem vækstsæsonen og bruges friske i madlavning.

Gulrandet Salvie er en krydderurt med grønne blade med gul eller limefarvet kant. Planten bliver op til 40 cm høj og blomstrer med lyseblå til violetblå blomster fra juni til august. Bladene er aromatiske og kan bruges i madlavning. Gulrandet Salvie tiltrækker bier og andre insekter. Den trives i fuld sol og i veldrænet, almindelig havejord. Planten har brug for regelmæssig vanding, især i tørre perioder, men tåler ikke at stå i våd jord. Efter blomstring kan den skæres tilbage for at bevare en kompakt vækstform.

Havetimian er en lille, kompakt krydderurt med små, mørkegrønne blade og violette blomster, der viser sig i forsommeren. Planten danner en lav, tæt pude, der når 30-40 cm i højden. Den trives i fuld sol og veldrænet jord med lavt næringsindhold. Havetimian tåler tørke, når den er etableret. Bladene indeholder æteriske olier med karakteristisk duft og smag, og bruges i madlavning til kød, supper og gryderetter. Planten tiltrækker bier og andre bestøvende insekter.

Isop er en flerårig krydderurt med blå, rosa eller hvide blomster i ensidige blomsterstande fra juni til september. Planten har mørkegrønne, smalle, lancetformede blade med en krydret duft. Isop når en højde på 30-60 cm og tiltrækker bier og sommerfugle. Den trives i fuld sol og i let, veldrænet jord. Isop er tørketålende men har gavn af vanding i etableringsfasen. Om foråret kan planten beskæres for at fremme ny vækst og bevare en kompakt form. Bladene og blomsterskuddene kan høstes løbende og bruges friske eller tørres til brug som krydderi.

Jordbærmynte har grønne, ovale blade med en karakteristisk duft, der kombinerer mynte og jordbær. Planten bliver op til 50 cm høj og blomstrer med lyserøde til hvidlige blomster i korte aks fra juli til september. Blomsterne tiltrækker bier og sommerfugle. Jordbærmynte trives i sol til halvskygge og foretrækker fugtig, næringsrig og veldrænet jord. Planten danner udløbere og kan med fordel dyrkes i krukker for at begrænse spredning. Bladene kan anvendes i te, desserter og drikkevarer. Jordbærmynte er vinterhårdfør og kan med fordel skæres tilbage efter blomstring.

Jordskok er en flerårig knoldplante med høje stængler på 2-3 meter. Planten har grønne, ægformede blade med ru overflade. Under danske forhold blomstrer jordskokken sjældent, men hvis det sker, udvikler den gule, solsikkelignende blomster i perioden august til oktober.. Jordskok trives i fuld sol og veldrænet, næringsrig jord. Planterne kræver minimal pasning og behøver kun vanding i tørre perioder. Knoldene kan overvintre i jorden og høstes efter behov gennem vinteren. Ukrudt bør fjernes omkring planterne for at sikre optimal vækst.

Karryplante har små, gule blomster samlet i halvskærme, der viser sig fra juli til september. De sølvgrå, smalle blade afgiver en karrylignende duft. Planten når en højde på op til 60 cm og trives i fuld sol. Den foretrækker veldrænet, let jord og er tørketålende med behov for minimal vanding. Karryplanten kan beskæres let tidligt på foråret for at fremme kompakt vækst. I områder med hård frost bør planten beskyttes med fiberdug eller dyrkes i krukker. Bladene kan høstes løbende gennem vækstsæsonen og bruges som krydderi i madlavning.

Kinesisk Purløg har hvide, enkelte blomster der viser sig i juli-august og spreder en behagelig duft. Bladene er grønne og planten når en højde på op til 40 cm. Den trives både i sol og halvskygge i almindelig, veldrænet havejord. Planten er tørketålende når først etableret, men kræver regelmæssig vanding i etableringsfasen. Kinesisk Purløg kan med fordel klippes let tilbage efter blomstring for at fremme ny vækst. Løbende fjernelse af visne blade og blomsterstande hjælper med at holde planten sund.

Kommen er en toårig urt med hvide eller let rødlige blomster i skærme, der viser sig fra maj til juli i plantens andet vækstår. De mørkegrønne blade er fjersnitdelte og giver planten et fint udtryk. Kommen når en højde på 25-60 cm og trives i fuld sol. Den foretrækker veldrænet, let jord og kan vokse i magre og sandede jorder. Planten er tørketålende og har begrænsede vandings- og gødningsbehov. Fra kommen kan både frø, blade og rødder anvendes. Frøene høstes, når de er brune og modne, bladene kan plukkes løbende i første vækstår til madlavning, mens rødderne kan graves op om efteråret.

Krusemynte har grønne, krusede blade med en mild myntesmag, der minder om spearmint. Den blomstrer med lyslilla, duftende blomster i små klaser fra juli til september og bliver 30-50 cm høj. Planten trives i sol til halvskygge og foretrækker fugtig eller våd havejord. Krusemynte tiltrækker bier og sommerfugle. Planten kan brede sig kraftigt, så det kan være hensigtsmæssigt at afgrænse voksestedet. Bladene kan høstes løbende gennem vækstsæsonen og anvendes både friske og tørrede i madlavning.

Kruspersille har mørkegrønne, stærkt krusede blade med kraftig, aromatisk duft. Planten bliver 30-40 cm høj og danner små, hvide blomster i skærme i juli-august i andet vækstår. Den trives i halvskygge til sol og foretrækker veldrænet, næringsrig jord. Kruspersille kræver jævn vanding, især i tørre perioder. Bladene kan høstes løbende gennem sæsonen og bruges friske eller fryses ned for at bevare smagen. Fjernelse af blomsterstængler forlænger bladproduktionen. Planten er vinterhårdfør og kan overvintre, hvilket giver mulighed for tidlig høst det følgende år.

Kruspersille Smagrad har mørkegrønne, stærkt krusede blade med kraftig, aromatisk duft. Planten bliver 30-40 cm høj og udvikler små, hvide blomster i skærme i juli-august i andet vækstår. Den trives i halvskygge til sol og foretrækker veldrænet, næringsrig jord. Kruspersille kræver jævn vanding, især i tørre perioder. Bladene kan høstes løbende gennem sæsonen og anvendes friske eller fryses for at bevare den fulde aroma. Fjernelse af blomsterstængler forlænger bladproduktionen.

Kryddersalvie danner blåviolette blomster i aks fra juni til august. Bladene er grågrønne, aflange og har en kraftig, aromatisk duft. Planten bliver 50-60 cm høj og trives i fuld sol. Den vokser bedst i veldrænet, almindelig havejord. Kryddersalvie er tørketålende og kræver minimal vanding, dog bør der vandes i tørre perioder. Bladene kan høstes løbende gennem vækstsæsonen og bruges friske eller tørrede i madlavning. For bedste smag høstes bladene inden blomstring. I områder med hård frost kan planten beskyttes med et lag muld eller granris om vinteren.