Rosmarin

Rosmarin er en aromatisk flerårig urt, der tilhører myntfamilien og stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet. Denne robuste plante har nålformede, læderagtige blade med en kraftig duft og er blevet en fast bestanddel i køkkener verden over. Rosmarin plante trives bedst under varme, tørre forhold og kræver god dræning for optimal vækst.

Dyrkningsforhold for Rosmarin

Rosmarin foretrækker en solrig placering med mindst 6-8 timers direkte sollys dagligt. Planten kræver veldrænet jord og kan ikke tåle vandlidende forhold. En blanding af planteskolejord med tilsat sand eller grus sikrer den nødvendige dræning. 

Vanding skal ske sparsomt, da rosmarin er tilpasset tørre forhold. Lad jorden tørre ud mellem vandingerne, og undgå at vande bladene direkte for at forebygge svampesygdomme. 

Overvintring af Rosmarin i Danmark

Mange sorter af rosmarin kan ikke overvintre ude i Danmarks klima. De fleste rosmarin planter er kun hårdfør ned til omkring -5°C til -10°C, hvilket betyder, at de skal beskyttes eller flyttes indendørs i vintermånederne. Dog findes enkelte sorter som 'Arp' og 'Hill Hardy', der kan tåle temperaturer ned til -15°C til -20°C og derfor kan forsøges overvintre udendørs med passende beskyttelse.

For udendørs overvintring skal planterne placeres på et beskyttet sted og dækkes med granris eller fiberdug. Alternativt kan rosmarin dyrkes i potter, der flyttes til et køligt, lyst sted indendørs om vinteren - ideelt ved temperaturer mellem 5-10°C.

Høst og Anvendelse af Rosmarin

Rosmarin kan høstes året rundt, men de bedste aromaer opnås før blomstring. Klip friske grene om morgenen efter duggen er forsvundet. De nålformede blade indeholder æteriske olier, der giver den karakteristiske smag og duft. Friske blade kan bruges direkte i madlavning, mens tørrede blade kan opbevares i lufttætte beholdere.

• Høst ved at klippe 10-15 cm lange grene
• Undgå at høste mere end en tredjedel af planten ad gangen
• Tør grenene ved at hænge dem i bundter på et luftigt, mørkt sted
• Opbevar tørret rosmarin i lufttætte glas eller beholdere

Pleje og Vedligeholdelse

Rosmarin kræver minimal pleje, når først den er etableret. Beskæring foretages bedst i foråret efter sidste frost. Fjern døde, beskadigede eller svage grene, og form planten ved at klippe tilbage til sunde knopper. Undgå hård beskæring af ældre træagtige dele, da disse kan have svært ved at skyde nye skud.

Gødning gives sparsomt, da rosmarin trives i næringsfattig jord. En let gødning med organisk materiale i foråret er tilstrækkeligt. For meget gødning kan resultere i svag vækst og reduceret aromaindhold.

Kombinationer med andre Krydderurter

Rosmarin fungerer godt sammen med andre middelhavskrydderurter i haven eller i potter. Timian og oregano har lignende dyrkningskrav og kan plantes sammen. Salvie er en anden god ledsager, der også foretrækker solrige, veldrænet forhold.

Ved dyrkning i potter kan rosmarin kombineres med timian og mynte, dog skal mynte holdes i separate potter på grund af dens aggressive spredning.

Rosmarin plante er en værdifuld tilføjelse til enhver krydderhave og giver mange års høst med minimal indsats. Med korrekt placering, passende jord og forsigtig vanding vil denne robuste urt trives og levere friske krydderier til køkkenet sæson efter sæson.