Fennikel - Foeniculum vulgare

• Blomsterfarve: Gul
• Blomstringsperiode: Sommermånederne
• Høstningsperiode: Juli til oktober
• Insektvenlig: Ja
• Bladfarve: Lysegrønne, fjerlignende
• Højde: Op til 1,5 meter
• Solforhold: Fuld sol
• Jordforhold: Løs, humusrig og veldrænet jord
• Afstand mellem planter: 20-25 cm
• Antal pr. m²: 4-6 planter
• Botanisk navn: Foeniculum vulgare

Frugt & grønt

Fennikel danner en hvid, opsvulmet knold ved jordoverfladen. Knolden har en sprød tekstur og en mild, sødlig anissmag. Den kan blive 8-10 cm i diameter. Både knolden, bladene og senere frøene kan anvendes i madlavning. Knoldene høstes fra juli til oktober, når de har opnået en passende størrelse. Frøene modner i sensommeren eller efteråret og har en intens anissmag.

Blomster og blade

Fennikel udvikler små, gule blomster samlet i skærme i løbet af sommermånederne. Blomsterskærmene sidder på toppen af de høje stængler.

Bladene er lysegrønne og fjerlignende med en fin, næsten trådagtig struktur. De har en frisk anisduft, når de knuses. Bladene vokser fra både knolden og op ad stænglerne og kan høstes løbende gennem vækstsæsonen.

Insektvenlig

Fennikel tiltrækker mange nyttige insekter til haven. Blomsterskærmene giver nektar til bier, svirrefluer og sommerfugle. Planten fungerer som værtsplante for svalehalelarver og andre sommerfuglearter. Fugle spiser gerne frøene, når de modnes om efteråret.

Anvendelse i haven

Fennikel passer godt ind i køkkenhaver og krydderurtebede. Den kan plantes blandt grøntsager eller i kanten af et bed. De høje, fjerlignende blade giver en fin baggrund for lavere planter. Fennikel kan også plantes i krukker på terrassen, hvor både knolde, blade og frø er let tilgængelige til madlavning. Ved plantning i rækker anbefales en afstand på 20-25 cm mellem planterne og ca. 40 cm mellem rækkerne.

Vækstforhold

Fennikel trives bedst på en varm, solrig plads. Den kræver fuld sol for at udvikle sig optimalt. Jorden bør være løs, humusrig og veldrænet. Fennikel tåler ikke vandmættet jord. Planten behøver jævn vanding, især i tørre perioder, for at undgå at gå i blomst for tidligt. Den foretrækker en beskyttet placering, da høje planter kan vælte i kraftig vind.

Plantevejledning

Jorden kan med fordel forberedes ved at tilføre kompost før såning. Der plantes 4-6 planter pr. kvadratmeter.

Pasning

Fennikel kræver jævn vanding, især i tørre perioder. Hold jorden fugtig men ikke våd. Fjern ukrudt omkring planterne, da fennikel ikke konkurrerer godt med andre planter. Når knoldene begynder at udvikle sig, kan de hyppes let med jord for at fremme en hvidere knold. Tilfør organisk gødning i foråret før såning. Fennikel kræver ikke beskæring, men visne stængler kan fjernes efter høst eller i tidligt forår. Planten er etårig i Danmark og skal derfor sås på ny hvert år.