Jordskok - Helianthus tuberosus

• Blomsterfarve: Gule, solsikkelignende blomster
• Blomstringsperiode: August-oktober (sjældent i Danmark)
• Høstningsperiode: Gennem vinteren
• Bladfarve: Grønne, ægformede med ru overflade
• Højde: 2-3 meter
• Solforhold: Fuld sol
• Jordforhold: Veldrænet, næringsrig jord
• Afstand mellem planter: 50-60 cm
• Botanisk navn: Helianthus tuberosus

Frugt & grønt

Jordskokken danner underjordiske knolde med en nøddeagtig, let sødlig smag. Knoldene har en ujævn, knudret form og varierer i størrelse fra 3-10 cm. Skallen er brun til rødlig, mens kødet er hvidt eller svagt gulligt. Knoldene udvikles gennem vækstsæsonen og kan høstes efter behov gennem vinteren, når de har opnået fuld størrelse. Smagen bliver ofte mere sød efter første frost, da stivelsen i knoldene omdannes til sukker ved lave temperaturer.

Blomster og blade

Jordskokken har gule, solsikkelignende blomster, men blomstrer sjældent under danske forhold. Hvis blomstring forekommer, sker det fra august til oktober. Planten har store, ægformede blade med ru overflade. Bladene sidder modsat på stænglen og kan blive op til 25 cm lange. Den ru tekstur skyldes små hår på bladoverfladen, som giver planten et mat, grønt udseende.

Anvendelse i haven

Jordskokken kan bruges som baggrundplante i køkkenhaven eller i baggrunden af staudebedet på grund af dens højde. Den kan også dyrkes som læplante eller afskærmning, da den vokser hurtigt og bliver høj. Ved dyrkning i rækker anbefales en planteafstand på 50-60 cm. Planten breder sig med underjordiske udløbere, så den bør placeres, hvor denne egenskab ikke er problematisk. Jordskokken kan også dyrkes i store krukker eller beholdere for at begrænse dens spredning.

Vækstforhold

Jordskokken trives bedst i fuld sol, men tåler let skygge. Den foretrækker veldrænet, næringsrig jord, men er tilpasningsdygtig og kan vokse i forskellige jordtyper. Planten har et robust rodnet, der gør den modstandsdygtig over for tørke, når den er etableret. Den tåler frost godt og kan overvintre i jorden. Jordskok er hårdføre planter, der klarer sig godt under forskellige forhold og kræver minimal pleje.

Plantevejledning

Plant jordskokknolde i det tidlige forår, når jorden er tjenlig. Grav huller på 10-15 cm dybde med en afstand på 50-60 cm mellem planterne. Placer knoldene med spirerne opad og dæk dem med jord. Vand efter plantning for at sikre god kontakt mellem knold og jord. Jordskokker vokser hurtigt og danner tætte bestande, så der anbefales 3-4 planter pr. kvadratmeter.

Pasning

Jordskokker kræver minimal pasning. De behøver vanding i tørre perioder, især i etableringsfasen. Fjern ukrudt omkring planterne, indtil de er store nok til at skygge for uønsket vækst. Gødning er normalt ikke nødvendig i næringsrig jord, men et lag organisk materiale omkring planterne kan gavne væksten. Efter høst af knolde om efteråret og vinteren kan nogle efterlades i jorden til næste års vækst. Hvis planterne bliver for høje, kan de støttes med stokke eller bindes op for at undgå, at de vælter i blæsevejr.