Peberrod - Armoracia rusticana

• Blomsterfarve: Små, hvide blomster
• Blomstringsperiode: Juni-juli
• Duft: Skarp, peberagtig aroma
• Bladfarve: Mørkegrøn
• Højde: Op til 80 cm
• Solforhold: Fuld sol eller halvskygge
• Jordforhold: Fugtig, men veldrænet jord
• Afstand mellem planter: 4-5 planter pr. m²
• Botanisk navn: Armoracia rusticana

Frugt & grønt

Peberrod dyrkes for sine lange, kraftige rødder, der kan blive op til 30-40 cm lange. Rødderne har en hvid, fast indmad med en skarp, stærk smag og aroma. Når roden rives eller hakkes, frigives de stærke æteriske olier, der giver peberrod sin distinkte, skarpe smag. Roden høstes typisk om efteråret, hvor smagen er mest intens. Jo ældre roden er, desto kraftigere bliver smagen.

Blomster og blade

Peberrod udvikler små, hvide blomster på oprette stængler i juni-juli. Blomsterne sidder i klaser og har fire kronblade. Bladene er store og mørkegrønne med en aflang form og tandet rand. De nederste blade kan blive op til 40 cm lange, mens bladene på blomsterstænglerne er mindre. Bladene har en kraftig midterribbe og en glat overflade. Om foråret skyder friske blade op fra rodstokken.

Anvendelse i haven

Peberrod passer godt ind i krydderurtehaven eller køkkenhaven. Den kan også plantes i et afgrænset bed, da den har tendens til at sprede sig via rodstykker, der efterlades i jorden. Ved dyrkning i køkkenhaven kan peberrod fungere som en flerårig afgrøde, der kommer igen år efter år. Planten kan også dyrkes i store krukker eller plantesække, hvilket hjælper med at begrænse dens spredning. I mindre haver anbefales det at plante peberrod i beholdere med rodspærre.

Vækstforhold

Peberrod trives i fugtig, men veldrænet jord og kan vokse i både fuld sol og halvskygge. Den er hårdført og kan klare forskellige jordtyper, men giver de bedste rødder i dyb, løs jord uden sten. Planten tåler frost godt og overlever vinteren uden problemer. Peberrod foretrækker jævn fugtighed, men kan tåle kortere tørkeperioder, når den først er etableret. Den kan vokse i let sur til neutral jord og har ikke behov for særlig næringsrig jord.

Plantevejledning

Plant peberrod i foråret eller efteråret. Grav jorden godt igennem til en dybde af mindst 30 cm og fjern sten. Tilfør kompost hvis jorden er meget sandet eller leret. Plant rodstykker eller unge planter med en afstand på 40-50 cm, svarende til 4-5 planter pr. m². Ved plantning af rodstykker placeres disse i en vinkel på ca. 45 grader i jorden, med den tykke ende opad. Dæk med 5-10 cm jord og vand grundigt efter plantning.

Pasning

Peberrod kræver minimal pleje. Vand i tørre perioder, især i det første vækstår. Fjern ukrudt omkring planterne for at mindske konkurrencen. For at få lige, kraftige rødder kan jorden omkring planten løsnes forsigtigt i løbet af vækstsæsonen. Fjern sideskud på rødderne i tidligt forår for at fremme væksten af hovedroden. Gød moderat i foråret med kompost eller anden organisk gødning. Peberrod kan med fordel høstes efter første frost, hvor smagen er mest udviklet. Efter høst kan rodstykker gemmes i køleskab, indpakket i fugtig jord eller sand.