Specielle og farvede læggekartofler tilbyder hjemmedyrkere mulighed for at dyrke kartoffelsorter med usædvanlige farver og former. Disse sorter adskiller sig fra almindelige kartofler ved deres blå, violette, røde eller gule kødfarve samt særlige former og størrelser.
Hvad karakteriserer specielle og farvede læggekartofler
Farvede kartoffelsorter indeholder naturlige pigmenter som antocyaniner, der giver den karakteristiske farve. Blå kartofler får deres farve fra antocyaniner, mens røde og violette sorter indeholder forskellige koncentrationer af disse forbindelser. Gule sorter har højt indhold af carotenoider.
- Blå kartofler bevarer farven ved tilberedning
- Violette sorter har ofte hvidt kød med farvet skræl
- Røde kartofler varierer fra lys rosa til dyb rød
- Knoldstørrelsen varierer fra små cocktailkartofler til store knolde
Dyrkning af specielle kartoffelsorter
Plantning af farvede læggekartofler følger samme principper som almindelige kartofler. Jorden skal være løs og veldrænet med pH mellem 5,5-7,0. Plantedybden er 10-15 cm med 30-40 cm afstand mellem planterne.
- Plantning sker fra april til maj efter sidste frost
- Jorden skal have temperatur på mindst 8 grader
- Hyppig harvning fremmer knoldudvikling
- Vanding skal være jævn gennem vækstsæsonen
- Høst sker når toppen visner i august-september
Opbevaring og anvendelse
Specielle kartoffelsorter kræver samme opbevaringsforhold som almindelige kartofler. Knoldene skal tørres efter høst og opbevares mørkt ved 4-8 grader med god ventilation. Find specielle og farvede læggekartofler her til næste sæsons plantning.
Farvede kartofler egner sig til kokning, bagning og stegning. Blå sorter beholder farven ved tilberedning, mens andre sorter kan ændre nuance. Knoldene indeholder samme næringsstoffer som almindelige kartofler med tilføjede antioxidanter fra pigmenterne.
