Brun Champignon (Portobello) - Svampe-sæt

Mange spørger: "Hvad er forskellen på en brun champignon og en Portobello?" Svaret er simpelt: Tålmodighed. Portobello er blot handelsnavnet for en brun champignon, der har fået lov til at vokse sig helt stor og moden, indtil hatten folder sig ud og bliver flad. Med dette sæt bestemmer du selv: Høst dem tidligt som sprøde, brune champignoner, eller lad dem stå lidt længere og høst saftige Portobello-bøffer til grillen.

Sådan gør du – Trin for trin

Processen er præcis den samme som ved hvide champignoner, men belønningen er en mørkere og mere intens svamp.

1. Opstart og mycelium-vækst Når du modtager sættet, tages posen med dækjord ud og opbevares køligt.

• Stil kassen med kompost (med plastiklåget på) ved stuetemperatur (20-25°C) i ca. 4 dage.

• Efter denne periode skal komposten være blevet helt hvid af svampevæv (mycelium).

2. Klargøring af dækjord Nu skal jorden forberedes:

• Prik ti huller på hver side af posen med dækjord.

• Læg posen i blød i 0,5 liter vand i 30 minutter for at fugte den.

• Åbn posen og fordel dækjorden jævnt og løst henover den hvide kompost i kassen.

3. Gennemvoksning Luk kassen med låget igen og stil den tilbage ved 20-25°C i 5-8 dage.

• Myceliet vil nu vokse op gennem det nye lag jord.

• Hold øje: Når overfladen er dækket af hvidt mycelium, er det tid til at ændre temperaturen.

4. Fremspiring og pleje For at svampene begynder at skyde frem, skal de stå køligere.

• Flyt sættet til et rum med en temperatur på 15-18°C.

• Vanding: Sørg for, at dækjorden aldrig tørrer ud. Brug en forstøver jævnligt.

• Når du ser mange små "pins" (startskuddet til svampe), kan du begynde at vande forsigtigt med en vandkande. Jorden skal være fugtig, men ikke våd.

Høst: Du bestemmer størrelsen

Svampene vil typisk først dukke op i kanten og senere i midten.

• Brun Champignon: Høst dem, når de er runde og har en passende "mundfuld-størrelse". Drej svampen forsigtigt løs med fingrene.

• Portobello: Lad enkelte svampe stå og vokse videre, indtil hatten er stor og åben (lamellerne bliver synlige).

• Høstmetode: Uanset størrelse skal svampen drejes løs med et vrid. Træk ikke direkte op.

Gentag succesen

Når alle svampe er høstet, vander du jorden igen. Efter ca. en uge vil nye svampe begynde at vise sig. Du kan typisk høste 3 gange fra dette sæt.

God fornøjelse og velbekomme!