Kejserhat - Svampe-sæt

Kejserhatten adskiller sig fra almindelige østershatte ved sin karakteristiske tykke, hvide stok og den lille brune hat. Når den tilberedes, får den en konsistens, der minder om kammuslinger eller abalone, hvilket gør den utrolig populær i det vegetariske køkken.

Sættet kan give op til 3 høst-runder over en periode på ca. 3 måneder.

Sådan gør du – Trin for trin

Dyrkningen af Kejserhatte følger samme princip som andre østershatte. Det kræver fugt, lys og kølige temperaturer for at lykkes.

1. Tjek substratet Når du modtager sættet, skal du tjekke posen med substrat (jorden). Den skal være helt hvid af svampevæv (mycelium).

• Er den ikke helt hvid? Luk kassen til igen og lad den stå ved 20-25°C i 10-14 dage.

• Er den hvid? Så er du klar til start! Vigtigt: Fjern ikke plastikposen fra substratet.

2. Start dyrkningen Lav fem snit i plastikposen (ca. 2-3 cm lange) fordelt rundt omkring. Vand substratet gennem snittene med ca. ¼ liter vand, så overfladen bliver fugtig. Sæt plastiklåget på kassen igen.

• Temperatur: Stil sættet ved 20-25°C.

3. Fremspiring Efter ca. 2 uger vil små hvide knopper (pins) begynde at vise sig. Nu skal svampene have det køligere for at udvikle sig korrekt.

• Ny placering: Flyt beholderen til et lyst sted (men ikke direkte sollys) med en temperatur på 10-15°C.

4. Pasning Kejserhatte elsker fugt! Overfladen må ALDRIG tørre ud.

• Spray med en forstøver mindst én gang dagligt (hold det fugtigt, men ikke sjaskvådt).

• De små knopper vokser hurtigt til de karakteristiske tykke stokke. Fortsæt med at spraye dagligt, så de ikke tørrer ind under væksten.

Høst og Madlavning

Når svampene er store og flotte, er det tid til høst.

• Høstmetode: Tag fat om hele klyngen og drej den rundt med en vridende bevægelse, indtil den slipper substratet. Sørg for at få det hele med, så der ikke sidder rester tilbage.

• Klargøring: Skær den allernederste del af foden af (ca. 1 cm), hvis der sidder jord på.

• Gourmet-tip: I modsætning til almindelige østershatte, er hele stokken på en Kejserhat en lækkerbisken! Skær den i tykke skiver og steg dem på panden med smør og hvidløg – stokken bliver mør og lækker. Brug evt. afskær til supper eller saucer.

Gentag processen

Når du har høstet første gang, kan cyklussen gentage sig. Du kan være heldig at høste op til 3 gange fra sættet.

• Før hver ny runde: Lav 5 nye snit i plastikken et nyt sted og start forfra med vanding.

God fornøjelse og velbekomme!

Specifikationer

• Type: Kejserhat (Pleurotus eryngii)

• Særlige kendetegn: Stor, kødfuld stok og nøddeagtig smag

• Høstperiode: Op til 3 måneder

• Antal forventede høst: Op til 3 gange