Jordskok, rødlig - 1 Knold

Varebeskrivelse

Jordskok (Helianthus tuberosus) er en flerårig knoldplante, der dyrkes for sine spiselige rodknolde. Denne rødlige variant har en karakteristisk rødlig skin på knoldene. Planten tilhører solsikkefamilien og kan blive op til 2-3 meter høj med store, gule blomster, der ligner små solsikker.

Jordskokken er en robust plante, der spreder sig gennem underjordiske udløbere. Knoldene udvikles i løbet af vækstsæsonen og er klar til høst i efteråret. Planten har en tendens til at etablere sig permanent i haven, da selv små knoldrester i jorden kan spire næste år.

• Form: Høj, opret plante med underjordiske knolde
• Blomsterfarve: Gul
• Plantetidspunkt: April-maj
• Høstningsperiode: Oktober-november
• Solforhold: Sol til halvskygge
• Jordforhold: Almindelig havejord
• Anvendelse: Køkkenplante til knoldproduktion
• Fra lægning til høst: 6-7 måneder

Planteafstand

Knoldene lægges 15 cm dybt i jorden med en afstand på 30-40 cm mellem hver knold. I rækker anbefales en afstand på 60-80 cm mellem rækkerne for at give planten plads til at udvikle sig. En knold pr. 30-40 cm giver optimal plads til knoldudvikling.

Knolde

Jordskokknoldene har en ujævn, knudret overflade og varierer i størrelse fra valnød- til æblestørrelse. Denne rødlige variant har en karakteristisk rødlig til brunlig skin, mens kødet indeni er hvidt til cremehvidt. Knoldene har en sprød konsistens og en mild, let nøddeagtig smag med en svag sødme. De høstes fra oktober til november, når bladene begynder at visne. Knoldene kan graves op efter behov gennem vinteren, så længe jorden ikke er frossen.

Blomster og blade

Jordskokken udvikler store, gule blomster i august-september, der ligner små solsikker med en diameter på 5-8 cm. Blomsternes gule kronblade omgiver en mørkere gul midte. Bladene er store, ægformede til lancetformede med en ru overflade og kan blive 10-25 cm lange. De er mørkegrønne og sidder modsat på stænglen i den nedre del, mens de øvre blade sidder spredt.

Vækstforhold

Jordskokken trives bedst i solrige til let skygget områder med mindst 6 timers dagligt sollys. Planten er meget tilpasningsdygtig og vokser i de fleste jordtyper, men foretrækker veldrænet, løs havejord. Den tåler både lerede og sandede jorder, så længe der ikke er stagnerende vand. Planten er frostresistent og tåler tørkeperioder godt, når den først er etableret. Jordskokken er vindfast på grund af sit dybe rodsystem og tåler eksponerede steder.

Plantevejledning

Forbered jorden ved at grave den godt igennem og arbejde kompost eller veldekomponeret gødning ned i planteområdet. Læg knoldene 15 cm dybt med spirespidsen opad i april-maj, når frostfaren er ovre. Placer knoldene med 30-40 cm mellemrum og hold 60-80 cm mellem rækkerne. Dæk knoldene med jord og vand let efter plantning. Marker plantestedet, da det kan tage flere uger, før de første skud viser sig.

Pasning

Gød jorden med kompost eller veldekomponeret gødning ved plantning. Tilføj en håndfuld organisk gødning omkring hver plante i maj-juni for at understøtte knoldudviklingen. Vand jævnligt i tørre perioder, især under knoldudviklingen fra juli til september. Hyp jorden op omkring planterne i juni-juli for at fremme knolddannelsen og forhindre, at knoldene bliver grønne. Fjern ukrudt omkring planterne, især i de første måneder.

Opgravning og Opbevaring

Høst knoldene fra oktober til november, når bladene begynder at visne og gulne. Grav forsigtigt med en greb for at undgå at beskadige knoldene. Børst jorden af, men vask dem ikke før brug. Friske knolde kan opbevares i køleskabet i 2-3 uger eller i en kølig kælder i fugtig sand i flere måneder. Knoldene kan også blive i jorden gennem vinteren og graves op efter behov, så længe jorden ikke er frossen. Sørg for at fjerne alle knoldrester, hvis du ikke ønsker, at planten spreder sig næste år.